Camarones y palmitos en salsa remoulade

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¿Quieres sorprender los paladares de tus invitados en la cena de fin de año? Con esta elegante receta de camarones y palmitos en salsa remoulade que te acerca ElGranChef seguramente lo lograrás. Los mariscos son un plato bien recibido en el menú de año nuevo: ¡apúntalo para este 31 de diciembre!

Te enseñamos la receta de los camarones con palmitos y también la de la salsa francesa remoulade para acompañarlos. ¡Que los disfrutes!

Ingredientes:

(8 a 10 porciones)

  • 1 cebolla en cuartos
  • 4 ramitas de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza amarillas
  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra más pimienta negra recién molida
  • 2 tallos de apio: 1 picado y 1 cortado en rebanadas finas
  • 4 libras de camarones grandes crudos sin pelar
  • 400 gramos de palmitos, escurridos y cortados en rodajas
  • Algunas hojas de lechuga
  • Rodajas de limón

Para la salsa remoulade

  • 1/2 taza de hojas de perejil
  • 1 tallo de apio picado
  • 1 charlota pequeña, picada en trozos grandes
  • 1 diente de ajo pelado
  • 1 taza de mayonesa
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 1 cucharada de rábano picante
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de salsa inglesa o salsa Worcestershire

Combina los 5 primeros ingredientes de la lista, la pimienta en granos, el tallo de apio picado en una olla grande con aprox. 16 tazas de agua. Lleva a ebullición. Agrega los camarones y cocina a fuego lento durante 3 minutos. Retira la olla del fuego y remoja los camarones hasta que estén bien cocidos durante 5 minutos. Transfiere los camarones en una bandeja de hornear y espera a que se enfríen. Pélalos y desvénalos.

Mezcla los camarones con la salsa remoulade en un tazón grande. Cubre bien y refrigera por al menos 2 horas. Añade los palmitos y el apio cortado. Sazona con sal y pimienta a gusto y sirve sobre las hojas de lechuga con las rodajas de limón.

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Preparación de la salsa remoulade

Coloca los primeros cuatro ingredientes de la lista de ingredientes de la salsa que enumeramos arriba y procesa en un procesador de alimentos hasta que queden finamente picados. Añade la mayonesa, la mostaza, el rábano picante, el jugo de limón, el pimentón y la salsa inglesa hasta que quede suave. Cubre y refrigera para luego utilizarla sobre los camarones. Deja que los sabores se fusionen durante 2 horas o toda la noche, antes de servir.

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¿Quieres más recetas de camarones? No te pierdas los camarones en salsa de mantequilla y cerveza o los camarones asados con ajo y limón

¡Buen apetito!

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1 Comentarios

Se ven deliciosos espero me queden como se ven

Sáb, 2011-12-31 14:04
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