Pan de calabaza, naranja y arándanos

pan-de-calabaza2.jpg Lauri Patterson - RF - Thinkstock

Me gustaría que preparásemos hoy un desayuno tradicional, digno de nuestras abuelas: pan de calabaza, naranja y arándanos. Su delicioso sabor y textura lo hacen ideal para agasajar a cualquier huésped que tengamos en casa. Si lo hacemos acompañar de mantequilla o una mermelada de naranja, los resultados serán extraordinarios. No es difícil, veamos las indicaciones.

Ingredientes

  • 1 taza de arándanos frescos troceaditos
  • 1 ½ taza de harina
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de corteza de naranja
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • ¼ cucharadita de clavos de olor molidos
  • ½ taza de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  • 1 taza de azúcar blanca granulada
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 huevos grandes
  • 1 taza de puré de calabaza
  • ¼ taza de jugo de naranja
  • 1 taza de nueces troceaditas (opcional)

Preparación

pan-de-calabaza3.jpgEn un tazón grande mezcla bien harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal, corteza de naranja, canela, jengibre y clavos de olor.

pan-de-calabaza4.jpgEn un recipiente aparte combina la mantequilla y el azúcar hasta que luzca claro y esponjoso (de 2 a 3 minutos). Agrega los huevos uno a uno y bate cada vez que lo hagas.

pan-de-calabaza5.jpgAñade la vainilla, la calabaza y el jugo de naranja y continúa batiendo.

A baja velocidad, súmale a esta crema el preparado de harina y mezcla uniformemente. Vierte los arándanos y las nueces (opcionales estas últimas).

pan-de-calabaza7.jpgColoca la masa en un molde ligeramente engrasado y hornea por 55-65 minutos hasta que al introducir un palillo en el centro, este salga seco.

Remueve del horno y deja refrescar en una rejilla por 10 minutos.

Sirve caliente acompañado de mantequilla o algún tipo de jalea. Sugiero la mermelada de naranja, combina con el pan y le da un toque muy especial.

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Sabroso, ¿no?

También te invito a preparar las siguientes recetas para el desayuno: Receta de pan de broa portugués y Barbari (pan chato iraní).

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