Cheesecake con frutos rojos

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¿Dias calurosos? ¿Ganas de comer un postre rico, liviano y fresco a la vez? La receta de hoy es cheesecake con frutos rojos...

Sin encender el horno preparamos un postre suave, que no empalaga, ideal para comer en verano y para paladares exquisitos. ¿Qué mas se puede pedir?

Ingredientes

Para la base

  • Galletitas     150 g
  • Mantequilla  100 g

Para la crema de queso

  • Claras   3
  • Esencia de vainilla
  • Crema de leche 300 cc
  • Queso Crema   480 g
  • Azúcar 150 g
  • Agua c/n
  • Gelatina sin sabor  7 g
  • Agua   p/ hidratar la gelatina  35 cc

Para la salsa

Preparación

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Para comenzar, procesamos las galletitas en procesadora o ubicándolas entre dos repasadores y aplastándolas con un palo de amasar. La idea es que las galletitas queden hechas casi un polvo.

Luego, en un bol, agregamos mantequilla derretida para amalgamar la mezcla y que quede un poco más pastosa y maleable.

Después, acomodamos esta mezcla en un molde de 24 cm de diámetro en el caso de que escojamos un molde redondo. Si quisiéramos elaborar este cheesecake en un molde rectangular, la medida será de 25 x 20 cm. aproximadamente.

Es importante cubrir la base del molde con un papel manteca para evitar que esta base se pegue al fondo.

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Cubrimos la base y ejercemos presión para que quede compacta la capa de galletas. Reservamos y continuamos con la elaboración de la crema de queso.

Para ello, comenzamos llevando a hervor el azúcar con agua (hasta cubrir el azucar) en una jarra. Lo que tenemos que lograr es un almíbar liviano para cocinar un merengue italiano.

Mientras ese almíbar alcanza los 118º C, batimos las claras a nieve. Incorporamos el almíbar en forma de hilo, mientras continuamos batiendo. El merengue debe tornarse brilloso y descender su temperatura. Para ver todos los detalles sobre su elaboración visita nuestro artículo merengue italiano paso a paso.

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En un bol aparte batimos crema a 3/4 puntos. Es decir que debe quedar bastante espesa, casi a punto chantilly.

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Luego incorporamos el queso a la crema con un batidor para evitar que queden grumos de queso. Para ello, es recomendable retirar el queso de la heladera aproximadamente 1/2 hora antes de utilizarlo asi resulta fácil integrarlo y no quedan grumos. Colocamos esencia de vainilla.

Despues incorporamos el merengue con la ayuda de un batidor para no perder el aire de las preparaciones. A pesar de usar un batidor, sugiero realizar movimientos envolventes y suaves con el mismo para continuar aportando aire.

Cuando la crema esté pareja y uniforme, agregamos la gelatina previamente hidratada, disuelta en los 35 cc de agua, la llevamos a microondas 30 segundos y esperamos que descienda su temperatura para mezclarla con el resto de la preparación.

Finalmente, volcamos la crema de queso sobre el molde con base de galletitas molidas.

Emparejamos la superficie y llevamos a la heladera por lo menos 3 hs.

Para servir, desmoldamos y acompañamos este delicioso cheesecake con una salsa de frutos rojos enseñada en otro artículo, cuyo link figura en el listado de ingredientes.

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¡Prepara este exquisito postre y cuéntanos cuánto te ha gustado!

Secretitos

  • Las galletitas para la base pueden ser sabor vainilla o chocolate.
  • La gelatina en polvo siempre se hidrata en agua y la cantidad de agua es 5 veces el peso de la gelatina.
  • También pueden elaborar este postre para servir como cuadrados.

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22 Comentarios

Hoola Flor debo primero que nada felicitarte por tus maravillosas recetas, son faciles y son riquisimas, este en especial me encanta, gracias por compartir tus secretos!

Dom, 2012-03-18 22:01

Sandra, muchas gracias por tu comentario! es gratificante leer que otros comparten los mismos de uno y las recetas les son de utiliidad
contanos cuando prepares alguna delicia!
un beso enorme!!

Lun, 2012-03-19 23:49

Soy amante de la cocina en general, pero especialmente de los postres, siempre estoy viendo que encuentro en la web y tus recetas son geniales y sencillas,felicidades y gracias por compartirnos tus conocimientos,

Jue, 2012-03-29 13:03

Lucila, muchas gracias por tu lindo mensaje!!! Yo también soy super fan de los postres y me encanta compartirlos con quienes aman lo mismo!

Vie, 2012-03-30 13:14

Felicidades por tus riquisimas recetas como me fascinan lo fácil que lo haces todo se mucho de postres ese es mi trabajo pero tu siempre me aportas ideas nuevas gracias por compartirlo

Sáb, 2012-04-07 10:33

Rosa!!! me alegro que mis consejos te sean de utilidad!!! Es buenisimo intercambiar recetas porque todos aprendemos siempre algo del otro! muchas gracias por tu gratificante comentario!

Mar, 2012-04-10 13:11

Esta tan bien explicado que solo tenemos que prepararlo y pensar que bien vamos a quedar cuando lo compartamos, con nuestros invitados. Gracias, da gusto leer recetas así.

Dom, 2012-05-20 09:20

Elynes, me alegro que las recetas te sean de utilidad! Gracias por tus elogios y esperamos nos cuentes cuando cocines algo!!! un beso!

Lun, 2012-05-21 18:55

Hola Flor!!!! Me gustaría saber si queda así de alto haciendolo en un molde de 24 cm? Gracias

Mar, 2013-02-05 22:10

Hola Cele! Si, así queda ya que el volumen se lo da la crema batida y las claras a nieve. Saludos!!

Jue, 2013-02-21 11:30

Felicitaciones por tan exquisitas recetas !! Las hacés sencillas de hacer, bien como para no complicarnos en la tarea.
Un abrazo desde Uruguay y no dejes nunca de cocinar !!!!

Mié, 2013-03-06 16:11

Perdón si es muy boba la pregunta, pero que seria Agua c/n?? Aguardo tu respuesta para hacerla ya!! Gracias!!! ;)

Mié, 2013-03-06 17:24

que es crema de leche?

Mié, 2013-03-06 22:36

hola flor! soy de Bolivia y me encanta la cocina, realmente haces que las cosas sean tan fáciles, gracias por compartirnos tus recetas y felicidades! Ah! También me gustaría la receta de cheesecake al horno, si puedes por favor, gracias!

Lun, 2013-03-11 04:01

Gracias Mari y Marco por sus comentarios!! Muy pronto subiré una receta de cheesecake al horno, no dejen de seguirnos!

Mar, 2013-03-12 18:39

Damián la cantidad de agua es la necesaria para cubrir el azúcar.Saludos!

Mar, 2013-03-12 18:41

Hayat, la crema de leche se conoce en otros países como nata. Espero que así se reconozca en tu lugar para que puedas realizarla receta.Saludos!

Mar, 2013-03-12 18:43

Gracias por compartir tu receta!! voy a intentar realizarla pero no se que es "cc"??

Sáb, 2013-04-13 20:16

Hola Maria te agradesco x compartir las delicias asi uno lo va aprendiendo mas me gusta el cheesecake soy amante de la cocina es decir me gusta. Saludos hasta la proxima

Sáb, 2013-05-11 01:06

Maria felicitaciones x tus recetas asi podremos aprender sos una genia hasta la proxima

Sáb, 2013-05-11 01:12

Muchas felicidades por tus receta y gracias yo he cocinado ya varias de ellas y la verdad son muy sencillas y ricas, no sabes cuanto las hemos disfrutado en familia. Saludos y gracias

Lun, 2013-06-10 17:11

me encanto tu receta lavoy a hacer y vender gracias saludes

Mar, 2013-08-06 20:52
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