Masas de chocolate rellenas

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¿Les gusta preparar masas secas? Hoy les propongo una receta bien chocolatosa para acompañar el café... Son unas masas secas de cacao, rellenas con una crema de chocolate para armarlas tipo alfajor.

Son muuuuuuuuuy ricas y se deshacen al comerlas. ¡Esta delicia con crema de chocolate es un placer!

Ingredientes:

Masa

  • Harina 0000 125 g
  • Cacao amargo 25 g
  • Sal 1 pizca
  • Azúcar  impalpable 50 g
  • Mantequilla 100 g
  • Yema  1

Ganache de chocolate

  • Crema/nata  50 cc
  • Chocolate amargo para taza  100 g

Preparación:

Comenzamos mezclando los ingredientes secos: cacao, harina, sal.

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Agregamos mantequilla y con un cornet elaboramos un "arenado". Desgranamos la manteca para lograr incorporarla a los ingredientes secos.

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Luego incorporamos la yema de huevo y seguimos uniendo los ingredientes.

Al principio parecerá que no se hará una masa pero, luego de trabajarla un tiempo, notarán que se forma una masa perfectamente. Si la yema es un muy chica, agregamos 2 o 3 cucharadas de leche para ayudar a unir los ingredientes.

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Cuando obtengamos esta masa, la dejamos enfriar en la heladera para que la manteca vuelva a tomar frío y resulte cómodo trabajarla.

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Después, estiramos la masa de un grosor aproximado de 4 mm, como para armar tapitas de alfajor.

Con un palo de amasar y un cortante de 4 cm de diámetro realizamos este paso. Pero antes enharinamos la mesada para que la masa no se pegue.

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A la mitad de las tapas cortadas les cortamos un centro mas pequeño para que luego se asome el relleno por ahí.

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Para esto podemos usar una boquilla, un cortante pequeño, o un pico de manga cuyo diámetro nos sirva. Tratamos que el orificio quede centrado para mayor prolijidad.

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Luego elaboramos una ganache de chocolate con las cantidades dadas. Para saber cómo se elabora una ganache de chocolate, haz click aquí.

No es necesario enfriarla, dado que necesitamos utilizarla en estado cremoso para poder "untar" la galletita.

Colocamos una cucharadita en una de las tapas sin orificio. Luego, superponemos la otra tapita y presionamos apenas para que salga el relleno por el medio.

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Finalmente, dejamos enfriar... ¡Ya están listas nuestras masas rellenas de chocolate para degustar a la hora del café!

Son riquísimas, y si quieres conservarlas hasta 5 días, hazlo dentro de un envase hermético para que no se humedezcan.

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Comentarios

9 Comentarios

tengo una duda, en que momento se ponen al horno? o no se ponen? y gracias por la receta :) en este momento tengo en el refrigerador la masa de tu receta de alfajores de chocolate n_n los estoy haciendo por 2 vez ya que mi papa esta de cumpleaños :)

Vie, 2012-04-27 20:01

Sofia, tienes razon! no he puesto el momento de horneado. Cuando cortamos las galletitas y a otras les quitamos el centro, las colocamos en una placa y las horneamosdurante 15 minutos a horno medio/fuerte. Cuando las retiramos del horno, las dejamos enfriar y las rellenamos con la ganache. UN beso!!! y me alegro que les hayan gustado los alfajores!!!

Lun, 2012-04-30 13:54

me gustaria saber cuanto tiempo se dejan las tapitas en el horno no lo dice la receta

Lun, 2012-04-30 17:40

Esta receta no lleva azúcar me gustaría saberlo, gracias

Lun, 2012-05-07 16:13

Te felicito por esta pagina tan interesante, probe el Pastelon de Cazabe en la Sirena y queria saber como se hace gracias por tenerla en la Web.

Lun, 2012-05-07 19:30

Te felicito por esta pagina tan interesante, probe el Pastelon de Cazabe en la Sirena y queria saber como se hace gracias por tenerla en la Web.

Lun, 2012-05-07 19:31

Quería saber si esta receta lleva azúcar ??

Mar, 2012-05-08 19:06

Norma, como estas? en el listado de ingredientes está incluída el azúcar tipo impalpable, o conocida como azúcar glass. Lleva 50 g de azúcar y se incorpora con los ingredientes secos. un beso!

Mar, 2012-05-08 20:26

Me gustó mucho la receta las voy a hacer, gracias.

Mié, 2013-11-13 22:24