Ensalada de tocino, huevos y tostadas

ensalada-de-tocino-huevos-y-tostadas.jpg Deb Nystrom/Flickr

¿Te gustaría preparar una ensalada para el desayuno? Acá te traigo esta propuesta original e irrechazable: ensalada de tocino, huevos y tostadas. Reunir todos estos alimentos puede ser una saludable manera de deleitarse con la frescura de los vegetales, el sabor del bacón, la suavidad del huevo y el toque crujiente de las tostadas.

Una combinación ideal para poder enfrentar el día que se aviene. ¿Te embullas?

Ingredientes:

  • ½ pepino
  • 1 taza de pimientos picados en tiras
  • 1 taza de naranja picada en tiras
  • 2 tazas de tomates peras cortados en tiras
  • 1/3 taza de cebolla morada picada en tiras
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de ralladura de corteza de naranja
  • 1 cucharada de jugo de naranja
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 rodajas de bacón
  • 4 huevos grandes
  • ½ libra de pan cortado en rebanadas y tostado
  • Pimienta

Preparación:

Corta el pepino en finas rodajas. Ahora combínalo con el pimiento, la naranja, el tomate y la cebolla en un tazón grande. Separa.

En un recipiente pequeño mezcla la sal, la ralladura de naranja, el jugo de naranja, el jugo de limón y el aceite de oliva. Separa este aderezo.

Pon el bacón a dorarse en un sartén a fuego moderado, 4 minutos aproximadamente. Luego córtalo en tiras finas.

Hierve los huevos en agua durante 3 minutos para que esté bien cocidos. Pélalos y corta en mitades transversales.

Mientras tanto, haz migajas las tostadas de pan (no diminutas) e incorpóralas a los vegetales.

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Añade el bacón y cúbrelo todo con el aderezo. Remueve para que se aliñe uniformemente. Sazona la ensalada con sal y pimienta al gusto.

Ya podemos servir esta hermosa y nutritiva ensalada con tostadas, huevos y tocino y llamar a todos. ¡El desayuno está listo!

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