Lentejas dulces con ensalada y queso de cabra

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En muchos países se tiene la costumbre de comer las lentejas todos los lunes, atribuyendo el factor suerte para comenzar la semana con el pie derecho. Sin embargo, por qué no elegir otro día para saborear un plato tan exquisito como las lentejas, que curiosamente puede mezclarse con con un ingrediente como el queso de cabra.

Las lentejas dulces con ensalada y queso de cabra es un plato fuera de lo común, capaz de combinar tradición con innovación, agregando nuevos sabores que podrían ayudarte a comenzar, continuar o terminar la semana de una forma diferente. ¿Te animas a probar?

Ingredientes:

Para la salsa:

  • 80 g de lentejas puy
  • 1-2 chalotes en rodajas finas
  • Remolachas cocidas y en conserva
  • Queso de cabra suave
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Para el chile y el cilantro:

  • Chalotas finamente picadas (para la ensalada)
  • Vinagre de sidra
  • 1 cucharadita de azúcar en polvo
  • Pizca de sal
  • Pizca de chile molido
  • Un puñado de cilantro fresco
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

El objetivo de esta receta es innovar la clásica preparación de las lentejas con una pizca de sabores adicionales. En líneas generales, no hay mucha diferencia durante el proceso de preparación.

Comienza cocinando tus lentejas en una olla con abundante agua, agregando una pizca de sal por un tiempo aproximado de 25 minutos. Después escurre bien y pon a reposar.

En un tazón pequeño reúne los ingredientes del aderezo que normalmente se prepara, con la única excepción que no incluirás el aceite de oliva hasta el final de la mezcla.

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Fríe los chalotes en una sartén y en una olla mediana combina con las lentejas cocidas. Añade las remolachas en rodajas.

Baña las chalotas con un poco de aceite de oliva y vierte en la olla de lentejas. Para sazonar coloca el aderezo y la salsa de cilantro preparado. Puedes usar pimiento negro para conseguir un toque especial.

Por último agrega el queso de cabra y sirve en platos. Como te habrás dado cuenta, el secreto en esta receta está en la combinación de la salsa de cilantro y el sabor irresistible que le añade el queso de cabra. ¡Felicidades, lo conseguiste!

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