Pastel de chocolate con glaseado

Pastel-de-chocolate-con-glaseado.jpg Kippy Lanker - RF - Thinkstock

Un pastel de chocolate con glaseado de chocolate es ideal para los que adoran el chocolate en todas sus formas. Me ha encantado esta receta de pastel de chocolate con glaseado de traceysculinaryadventures, pues se ve muy bien para hacer un pastel de cumpleaños y seguramente sabe delicioso. Si estabas buscando una receta de pastel que sea realmente bueno, no puedes dejar de probar este exquisito pastel de chocolate con cobertura de chocolate.

Ingredientes:

Para el pastel:

  • 2 tazas de harina
  • 2 tazas de azúcar de confitero
  • 1 taza de azúcar impalpable
  • ¾ tazas de azúcar morena
  • 5 huevos
  • 20 cdas. de manteca
  • ¾ tazas de cacao en polvo
  • 50 grs. de chocolate agridulce rallado
  • ½ taza de agua hirviendo
  • 1 cda. de vainilla
  • 1 cta. de sal

Para el glaseado:

  • ¾ tazas de crema de leche
  • ¼ taza de jarabe de maíz suave (o almíbar, mira la receta al final)
  • 200 grs. de chocolate agridulce rallado
  • ½ cta. de vainilla

Preparación:

Coloca el chocolate en un bol, agrégale el agua hirviendo, déjalo reposar durante un minuto y bate la mezcla hasta que esté suave.

Mezcla en un bol la harina, el cacao en polvo, el azúcar impalpable y la sal y aparte, en un bol pequeño, los huevos y la vainilla.

Coloca en la batidora el azúcar de confitero y la azúcar morena junto con la manteca y bate durante aproximadamente 3 minutos hasta que esté suave. Luego baja la potencia de la batidora al mínimo, agrega la mezcla de huevo y vainilla, el chocolate derretido y poco a poco la mezcla seca de harina.

Una vez que estén todos los ingredientes incorporados, enmanteca y enharina una fuente de horno y vierte de forma uniforme la crema. Hornea el pastel durante 45 minutos a aproximadamente 200ºC. Luego quítalo del horno y déjalo que se enfríe antes de desmoldarlo.

Para hacer el glaseado combina en una cacerola pequeña la crema de leche, el chocolate y el jarabe de maíz. Lleva a fuego medio revolviendo continuamente con una cuchara de madera hasta que el chocolate se funde y logres una crema suave. Retira el glasé del fuego, agrégale la vainilla y viértelo sobre el pastel ya frío.

El jarabe de maíz que se necesita para hacer el glaseado en algunos países no es sencillo de conseguir, por ello te recomiendo sustituirlo con almíbar casero o sirope hecho hasta que quede oscuro. Para ello puedes hacer la receta de almíbar que hemos visto anteriormente en ElGranChef.

Luego que hayas terminado de preparar la receta, deja reposar el pastel durante unos 20 minutos hasta que se haya enfriado totalmente. Y luego, sí, ya puede disfrutar toda la familia de este delicioso pastel de chocolate.

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Comentarios

6 Comentarios

cual es la azúcar de confitero?

Sáb, 2013-04-20 17:11

me gustaria saber que es azucar de confitero, se que no es az impalpable.
tal vez azucar granulada blanca ????

Sáb, 2013-04-20 19:17

Tengo 68 años, de oficio Pastelero Confitero y en tantos años nunca escuche de Azucar de Confitero ni de Chocolate Agridulce, por favor me podrian aclarar sobre estos terminos o nuevos productos, no me gustaria llevarme a la tumba esta enorme duda. Gracias

Vie, 2013-07-19 19:17

Buenas noches son colombiana y no se cual es el azúcar de confitero, me lo podrían aclarar. Gracias

Vie, 2013-07-19 23:15

Que es el azúcar confitero escribo de Perú, nunca lo habia escuchado y porqué no aclaran las dudas.

Mié, 2013-09-18 01:15

Corina, azúcar confitero es el nombre alternativo para el azúcar impalpable.

Ahora que lo sabes, que nada te detenga para preparar esta maravillosa receta. ¡Inténtala!

Jue, 2013-09-19 16:01