Garbanzos salteados en salsa de yogurt

garbanzos-salteados-en-salsa-de-yogurt-1.jpg Kristen Bonardi Rapp/Flickr

Hoy he vuelto con una nueva receta de garbanzo fácil de preparar y muy económica. Se trata de estos garbanzos salteados en salsa de yogurt, una exquisita comida que no te puedes perder por nada del mundo.

En los últimos años de universidad complementaba mis almuerzos con recetas a base de garbanzo. Trabajar y estudiar al mismo tiempo no te permite disfrutar de una vida culinaria más selecta y lujosa. Sin embargo, siempre encontraba la forma para alimentarme con ingredientes nutritivos.

Es por eso que te traigo esta mágica receta que combina el plato tradicional de garbanzos con el más exquisito festival de sabores que puedas imaginar. ¡Manos a la obra!

Ingredientes:

Para el salteado:

  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 zanahorias peladas y cortadas en cubitos
  • 1 cebolla roja
  • 1 diente de ajo
  • 250 gramos de garbanzos recién cocidos
  • 100 gramos de espinacas enjuagadas
  • 1 cucharada de cilantro finamente picado
  • 1 cucharada de perejil finamente picado
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de yogurt:

  • 100 gramos de yogurt griego
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharadita de cilantro finamente picado
  • 1 cucharadita de perejil finamente picado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Lo primero que debes hacer es preparar la salsa de yogurt. Para ello utiliza un tazón pequeño donde se mezclen todos los ingredientes de la lista. Remueve bien y deja reposar.

Calienta en una sartén grande las semillas de comino hasta que estén fragantes. Al cabo de 2 minutos añade el aceite de oliva y las zanahorias. Continúa cocinando por 5 minutos y remueve ocasionalmente hasta que las zanahorias estén sensibles.

Agrega cebolla y ajos y deja cocinar por otros 5 minutos, hasta que estén blandos y traslúcidos.

garbanzos-salteados-en-salsa-de-yogurt-2.jpg Maggie Hoffman/Flickr

Por último coloca los garbanzos cocidos y continúa cocinando a fuego medio por un par de minutos. Añade las espinacas, jugo de limón y las hierbas. Retira del fuego.

Sazona en la sartén con sal y pimienta, y combina con la salsa de yogurt antes de servir.

¡Felicidades! En menos de 40 minutos tienes listo esta delicioso garbanzo salteado con salsa de yogurt, una perfecta combinación para alimentarte de forma nutritiva, sólida y adecuada. Acompaña esta receta con un poco de orégano molido.

Si deseas más recetas de salsas, no dudes en consultar otras propuestas como este pollo con tomates, damascos y garbanzos, o una rica hamburguesa de garbanzo con salsa tahini.

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