Cómo hacer bombones rellenos

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¿Les gusta preparar bombones de chocolate? ¿Saben todos los secretos sobre ellos? ¿Y rellenarlos?

Porque siempre consultan cómo es este proceso, les mostramos el paso a paso para cocinar bombones de chocolate rellenos. En este caso y al estilo bien argentino, los rellenamos de dulce de leche, aunque lo más importante es tomar la técnica para implementarla con el sabor que más les guste.

¡Seguimos incursionando en la chocolatería para paladares más refinados!

Ingredientes:

  • Baño de repostería o chocolate
  • Dulce de leche
  • Alcohol
  • Moldes para bombones

Preparación:

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El primer paso y fundamental es preparar los moldes. Esto ya hemos aprendido a hacerlo en varias oportunidades. Para recordarlo visita nuestro artículo de bomboncitos de chocolate. Lo importante es limpiar los moldes con alcohol y secarlos. 

Ahora sí, derretimos el baño de repostería o templamos el chocolate, del sabor elegido.

Colocamos una pequeña cantidad de chocolate en cada hueco del molde. Es súper importante tener en cuenta que para hacer bombones rellenos, los moldes a utilizar deben ser profundos para poder rellenarlos cómodamente sin que el relleno se salga por todos lados.

Luego, realizamos unos suaves movimientos con el molde y tratando de rotarlo para que cada moldecito se cubra de chocolate.

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En el caso que se nos escape un poquito el chocolate fuera del molde, retiramos con algún cuchillito. No olviden que la superficie del molde debe quedar lo más limpia posible y sin pegarse a los bombones para que, al desmoldarlos, su contorno sea perfecto y prolijo (si no saldría con los trozos de chocolate que quedan adheridos al molde).

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Cuando el choco comienza a orearse y perder brillo, repetimos este paso, añadimos chocolate y vamos rotando. Esto lo hacemos para reforzar esa capa y que no se partan al desmoldarlos.

Además en el caso del chocolate blanco, ayudamos a crear una capa más gruesa para que no se delate el relleno de su interior. ¡¡OJO!! Que no se seque demasiado el chocolate entre una capa y otra porque, si lo secas completamente, no se adherirá la segunda ronda.

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Cuando comienza a orearse esta segunda capa, rellenamos.

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Rellenamos un cartucho, bolsita o manga. Con un cornet empujamos el relleno a la punta para que salga con facilidad. Si queremos, podemos mezclar el dulce de leche con algún licor o cognac para darle un toque especial. Por supuesto, ¡¡¡todos los rellenos son válidos!!!

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¡Cuidado al rellenar! No debemos llegar a la superficie para poder cubrir fácilmente con chocolate.

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Con alcohol nos humedecemos la yema de los dedos y bajamos las puntitas de dulce de leche que hayan quedado para arriba y sobresalgan del molde.

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Rellenamos con chocolate todos los moldecitos, hasta llegar a la superficie. Sacudimos un poquito el molde, haciéndolo vibrar contra la mesada para que el chocolate se nivele y penetre en los huecos vacíos del bombón en su interior.

Finalmente, dejamos secar por completo los bombones. Si estamos apurados, los llevamos en una bandejita a la heladera y en menos de media hora, damos vuelta la plancha y desmoldamos. Deberían despegarse solos.

Consejos:

Tratemos de no tocarlos durante las primeras horas para que no se marquen las huellas digitales, ya que el chocolate está recién elaborado y se marca fácilmente.

Es preferible manipularlos al día siguiente, envolverlos y degustarlos. A probar que... ¡¡¡son riquísimosssssssss!!!!

Para ver otras recetas de bombones, visita los deliciosos bombones de chocolate y amaretto y los chocolates San Valentín.

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Comentarios

19 Comentarios

Que cosa mas rica, me volveré adicta al chocolate!!! Felicidades por la creatividad, no cabe duda, es la inteligencia jugando!!!

Vie, 2012-09-28 12:02

Felicidades!!! Me encanta tanta creatividad!!!

Vie, 2012-09-28 12:04

Muchisimas gracias Rosa Maria por tus bellos comentarios!

Sáb, 2012-10-13 21:17

¿Cómo se hace bombones rellenos de chocolate?

Lun, 2012-12-31 23:41

Daniela, para hacer un relleno de chocolate puedes añadir chocolate derretido al dulce de leche o bien disolver chocolate picado con un poco de crema caliente, una vez disuelto el chocolate mezclas hasta integrar y lo dejas enfriar para que tome cuerpo y lo utilizas para rellenar siguiendo los pasos de la receta.

Mié, 2013-01-09 11:14

Muy buena receta! después de hacerlos se pueden conservar en el heladera? Muchas gracias.

Vie, 2013-02-08 20:43

Tienen una receta de San Valentin que no ocupe moldes para niños es que la maestra nos dejo una receta y no se me ocurre nada y sus recetas son estupendas

Mar, 2013-02-12 17:56

hola flor puede ser q hayas trabajado en las cocineritas por utilisima con paula marull?

Jue, 2013-02-21 02:16

Stefi, sepueden conservar en la heladera, solo que es probable que cambie un poco el color del chocolate. Yo te recomiendo guardarlos en un lugar fresco y seco.

Jue, 2013-02-21 11:55

Silvana, sí, yo trabajé en las Cocineritas con Paula Marull! Muy buena memoria! Saludos!

Jue, 2013-02-21 11:57

felicidades exquisita tu receta pero me gustaria saber como hacer bombones para fiestas infantiles.

Dom, 2013-03-31 17:28

Voy a probar la receta se ve rico , tambien me gustaria preparar bombones para fiestas infantiles..ya que en pocos meses sera su cumple de mi hijita

Vie, 2013-04-05 19:04

Hola buenas noches, hace poco empezamos un pequeño negocio de chocolates, y me parecio apropiado preguntarte una hemos hecho chocolates rellenos de licor, arequipe de cafe, uvas pasas, mani, pero para casi todos los rellenos de licor nesecitamos glucosa, pero no hemos encontrado por donde vivimos..se puede reemplazar por algo para que no quede tan liquido el relleno... y otra cosas, al emvolverlos con papel aluminio aunque sea el mas delgado no se derriten muy facil? es que los hemos estado envolviendo con papel film, pero no nos gusta mucho te agradezco si me ayudas...:)

Sáb, 2013-04-06 00:19

Muchas gracias por tu receta! Super clara la explicación y las imágenes:)

Sáb, 2013-04-06 03:23

Felicidades que espectaculares, gracias por compartir tus conocimientos, exito

Jue, 2013-04-18 22:45

CATHY, muchas gracias por tus palabras!!
ROCIO,aquí tienes la receta de unos divertidos bombones para fiestas infantiles que puedes realizar también con los niños http://www.elgranchef.com/2011/07/19/las-delicias-de-flor-pop-cakes

Dom, 2013-04-21 10:53

hola como estas me parece buenisima la pagina pero queria saber que rellenos me recomiendas por que empesare mi negocio de bombones pronto y si el chocolate ya templado y todo el chocolate listo despues cuando se seca se vuelve hacer el proceso templado nuevamente gracias te lo agradesco

Mié, 2013-05-29 23:56

Que delicia gracias por los consejos especial para el invierno ummmm rico a disfrutarlos :)

Mar, 2013-06-25 22:47

Quisieras que me dieras unos datos para hacer unos bombones para una boda y de verdad me encantaría que se vieran elegantes y muy sabroso,por favor dame unos datos y como precentarlos en la mesa de dulces,gracias

Vie, 2013-09-06 14:26