Receta de queso fundido con chorizo

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Enviado por: Tali

Hoy preparamos queso fundido con chorizo, un tradicional plato mexicano que puede servirse como entrada o como aperitivo. Se trata de una salsa de queso y chorizo desmenuzado que se sirve con chips o nachos. Ideal para compartir con amigos, no te pierdas esta receta de queso fundido con chorizo.

Ingredientes:

  • 115 gramos de chorizo fresco, desmenuzado
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla colorada pequeña, picada
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 5 cucharaditas de harina
  • ½ taza de cerveza
  • ¼ taza de jalapeño en pickles, picados, y 1 cucharada del líquido de pickles
  • ¾ taza de leche
  • 115 gramos de queso, cortado en cubitos (1 taza)
  • 115 gramos de mozzarella fresca, cortada en cubitos (1 taza)
  • 2 cucharadas de cilantro, picado
  • Chips o nachos

Preparación:

Cocina el chorizo desmenuzado en una sartén mediana sobre fuego medio hasta que se dore: unos 5 minutos. Retira con una espumadera para colar la grasa, reservando 1 cucharada de la misma en la sartén.

Reduce el fuego y cocina las cebollas durante 5 minutos, hasta que se ablanden. Agrega el ajo y cocina durante 30 segundos. Espolvorea la harina y cocina durante 1 minuto, hasta que dore.

Agrega la cerveza y lleva la preparación a hervor. Incorpora los jalapeños y el jugo y cocina durante 2 minutos. Agrega los quesos, reduce el fuego al mínimo y cocina revolviendo frecuentemente hasta que el queso se derrita (unos 3 minutos). Agrega ahora el chorizo que habías reservado.

Sirve en un cuenco grande, con cilantro picado espolvoreado. 

Sirve con chips de patatas o con crujientes nachos caseros.

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