Rico ceviche de camarones

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¿Preparado/a para anotar otras de nuestros geniales consejos en tu recetario?

Hoy, en ElGranChef te traemos otra receta fresquita para los días de calor agotador. Un delicioso ceviche de camarones (gambas) al estilo ecuatoriano. Es ideal como plato principal, pero también queda muy bien como aperitivo o abrebocas.

El ceviche peruano es archiconocido, pero en general, este es un plato muy popular en otros países de Latinoamérica, y como veremos con este ejemplo, con diferentes secretos en su modo de elaboración.

La versión ecuatoriana de este ceviche es una especie de sopa fría bien condimentada y con ciertos acompañantes a posteriori que le aportan originalidad, color y una textura crujiente.

¿Quieres intentarlo? Aquí tienes los ingredientes para cuatro personas.

Ingredientes:

  • 1 kilo de camarón de tamaño mediano (pelado y desvenado)
  • ½  taza de salsa de tomate
  • 2 tomates maduros
  • 2 cebollas rojas
  • 10-15 limones pequeños (variedad sutil)
  • 2 naranjas
  • 1 cucharada de cilantro o culantro picado
  • 1 cucharada de perejil
  • Aceite, pimienta y sal

Preparación:

El primer paso para preparar un buen ceviche es hervir los camarones (usa un poquito de aceite o de mantequilla en el agua). Cuando estén cocinados, los enjuagamos y reservamos para adicionarlos a la mezcla de ingredientes posterior.

A continuación, cortamos las cebollas en rodajas finas y las remojamos con agua y un poco de sal. Las dejamos reposar por 10 minutos en el líquido y después, las enjuagamos.

De igual modo, preparamos los tomates, pelándolos y seccionándolos en pedacitos pequeños.

Entonces será el momento de unir en un recipiente estas cortaditas de cebolla, los trocitos de tomate, la sal y las especias. También licuamos los limones y las naranjas y añadimos su jugo (si has guardado el caldo de la cocción del camarón además lo puedes incorporar para intensificar el sabor del ceviche).

Inmediatamente aumentamos la salsa de tomate y los camarones. El toque estrella de esta sabrosa mixtura serán el perejil, el cilantro y una pizca de aceite.

Finalmente, para que el ceviche esté en su punto habrá que ponerlo a refrigerar. ¡Es la mejor manera de servirlo!

No olvides pero, al llevarlo a la mesa, acompañarlo de una rica salsa de ají, chifles (plátano frito), tostado (maíz) y canguil (palomitas de maíz). En Ecuador es costumbre adicionar esta guarnición justo antes de probar este suculento bocado.

Rico cebiche de camaron2.jpg Crovat

Y esto es todo. ¿Te resultó fácil preparar este ceviche de camarón? Ahora sé creativo/a y prueba a introducir pescado y otros tipos de marisco en la preparación. ¡Ya verás qué bien te queda!

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