Pan para hamburguesas

panhamburguesa100_8480.JPG Crovat

¿Alguna vez se han preguntado cómo se elabora el pan para hamburguesas? Uno está acostumbrado a comprarlo listo en el supermercado, en la panadería y lo consumimos en cada cumpleaños, o cuando compramos comida en las típicas cadenas de fast food.

Hoy te damos todos los secretos para que puedas cocinar tu propio pan de hamburguesa casero, mucho más sabroso, tierno y sin conservantes. Listo para guardar en el freezer y descongelar al momento de consumir. ¡Créanme que esta receta es una absoluta delicia!

Ingredientes:

  • Harina 0000    500 g
  • Sal   1/2 cda
  • Huevos
  • Azúcar   1 cda
  • Mantequilla   50 g
  • Levadura   25 g
  • Leche   150 cc
  • Agua    100 cc
  • 1 huevo para pincelar
  • Semillas de sésamo

Preparación:

panhamburguesa100_8232.JPG Crovat

Empezamos disolviendo la levadura fresca en la mitad de la leche tibia y agregamos el azúcar que indica la receta. Mezclamos suavemente con una cuchara para disolver los ingredientes en la leche y dejamos reposar, tapado con algun lienzo o film para que el aire no afecte a la levadura.

panhamburguesa100_8252.JPG Crovat

En otro bol, batimos ligeramente la leche tibia restante, con el agua y los huevos.

panhamburguesa100_8254.JPG Crovat

Agregamos la mantequilla blanda o derretida e integramos.

panhamburguesa100_8249.JPG Crovat

Para ese entonces, la mezcla de levadura ya habrá fermentado.

panhamburguesa100_8255.JPG Crovat

Añadimos la mezcla de levadura al resto de la preparación y batimos suavemente.

panhamburguesa100_8258.JPG Crovat

Luego, comenzamos a agregar la harina, preferentemente en dos veces. Sugiero agregar el 50% de la cantidad total al principio y el resto ir incorporándolo de a poco, a medida que la masa lo vaya requiriendo. Esta cantidad suele variar, dependiendo de los líquidos, el tamaño de los huevos, la temperatura y humedad ambiente.

panhamburguesa100_8260.JPG Crovat

Ahora... ¡Comienza el amasado!

Trabajamos la masa hasta que resulte tierna y elástica. Es una masa fácil de trabajar y que debe estar blanda, pero sin pegarse a la mesada. Ese es el punto ideal.

Después dejamos levar la masa tapada con papel antiadherente al resguardo de corrientes de aire.

Esperamos aproximadamente 20 minutos. La masa no crecerá demasiado, pero se relajará.

panhamburguesa100_8269.JPG Crovat

El siguiente paso es desgasificar la masa para poder estirarla sin dificultad.

panhamburguesa100_8271.JPG Crovat

Estiramos sobre la mesada levemente enharinada. Este paso lo realizamos con un palote y el espesor aproximado será de 1 cm. Si bien la verán delgada al realizarla, tomen en cuenta que esta masa volverá a levar y seguirá creciendo en el horno también.

panhamburguesa100_8272.JPG Crovat

Cortamos círculos con un cortante de 6 cm de diámetro y disponemos los círculos en una placa para horno.

panhamburguesa100_8274.JPG Crovat

Cubrimos y dejamos levar un rato para que aumenten su tamaño (aproximadamente 15 minutos).

panhamburguesa100_8279.JPG Crovat

Pincelamos con huevo batido.

panhamburguesa100_8281.JPG Crovat

Agregamos las semillas de sésamo y llevamos al horno a 220°C hasta que los panes se vean dorados.

panhamburguesa100_8287.JPG Crovat

Retiramos y dejamos enfriar.

En el caso que querramos congelar estos panes, lo hacemos cuando éstos apenas se enfríen, envueltos en algun recipiente hermético o bolsas para freezer.

Al momento de consumirlos, los descongelamos dándoles un golpe de calor en el horno o bien, llevándolos a microondas en el modo descongelar.

Son realmente riquísimos y simples de hacer. El secreto es tener paciencia para esperar cada momento de levado y listo. Congelamos los panes y los tendremos a nuestra disposición para el momento que querramos.

Espero les guste y sigan recorriendo el sitio... ¡hay muchas recetas de hamburguesas deliciosas para preparar!

Cómo hacer pan de hamburguesa casero

En ElGranChef también hemos preparado un vídeo exclusivo para que vean cómo hacer pan de hamburguesa casero. ¡No se lo pierdan!

Tampoco se pierdan más recetas: cómo preparar hamburguesas caseras y cómo hacer una clásica hamburguesa americana.

¡Buen provecho!

Artículos recomendados

5 Comentarios

Cuantos huevos?

Dom, 2012-08-12 16:31

buenos dias, desearia que me dijeras en reemplazo de la levadura fresca...cuanto de levadura seca podria utilizar y si da el mismo resultado.
me es dificil encontrar levadura fresca.
gracias por responder a mi pregunta.
tus recetas son fantasticas.....me ayudan muchisimo y me encantan

Dom, 2012-08-12 23:08

Perdon Sonia, lleva 2 huevos! aunque en la foto se vean 4, porque hice el doble de la receta en este caso!

Anita, siempre que quieras reemplazar la levadura fresca por seca, debes calcular el 33% .Se calcula ese porcentaje dado que la levadura fresca contiene un alto porcentaje de agua, que en el otro caso, solo se extrajo la cantidad de levadura leudante y está disecada. Al ser más concentrada la levadura seca, se usa una tercera parte. Los resultados son similares, aunque no sabria decirte exactmanete si hay una diferencia notable, porque aqui en argentina usamos mas la levadura fresca. saludos!

Lun, 2012-08-13 11:10

Me gustó mucho tu receta se me hace muy completa. muchas gracias por compartirlas. saludos.

Dom, 2013-02-17 21:58

Por nada Mareli! No dejes de probarla y contarnos cómo resultó. Saludos!

Jue, 2013-02-21 11:13
El contenido de este campo se mantiene privado y no se mostrará públicamente.