Lomo de cerdo con hojaldre de panceta

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Para los amantes de lo agridulce, les recomiendo este lomo de cerdo con hojaldre de panceta. No a todo el mundo le gusta lo agridulce; yo sí soy una fan de esas comidas por eso cada tanto hago alguna de estas combinaciones. ¡¡¡Anímate a probarlo!!!

El lomo de cerdo es una carne no muy jugosa. Es por ello que hoy la voy a rellenar con ciruelas negras con una cubierta de panceta y mostaza para darle ese toque divertido, crujiente y jugoso.

Les proporciono también guarniciones diferentes que pueden ser degustadas con este exquisito plato y para que las tengas presentes una vez más en otros platos en las que quieras resaltar un sabor agridulce.

Ingredientes:

  • 1kg de lomo de cerdo
  • 150g de ciruelas sin carozo
  • 100g de pancetas en fetas
  • 50g mostaza
  • Sal
  • Pimienta

Guarniciones diferentes:

  • 3 manzanas verdes
  • 3 boniatos o batatas 

                      Azúcar

                      Aceite de  Oliva

Preparación:

Limpiamos el lomo de cerdo (sacamos grasas).

Perforamos con una cuchilla el lomo de un extremo a otro. Nos va a quedar como un túnel, donde colocaremos nuestro relleno.

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Rellenamos con ciruelas.

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En una fuerte para horno, colocamos papel aluminio y sobre él colocamos nuestro lomo de cerdo.

Forramos el lomo con la panceta.

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Untamos con la mostaza sobre la panceta.

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Cerramos el papel de aluminio, como si fuera un regalo.

Guarniciones:

Manzanas

Lavamos las manzanas y las pinchamos con un tenedor.

TIP: Pinchamos las manzanas porque facilita la cocción en el horno. Si las vamos a poner con otras cosas, tener cuidado ya que se hacen rápido y pueden quemarse.

Las llevamos a nuestra placa de horno junto con la carne.

Boniatos o batatas

Lavamos, pelamos y cortamos en trozos los boniatos o batatas.

Colocamos en papel aluminio y rociamos con azúcar y aceite de oliva.

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Cerramos como si fuera un paquete.

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Llevamos al horno todo junto. ¡¡Cuidado con las manzanas!! Seguramente se hagan mas rápido.

TIP: Cuando la carne ya está pronta, abrimos el papel aluminio para que dore la panceta.

Cuando el olorcito nos avisa que está todo listo, sacamos del horno y emplatamos.

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lomo-de-cerdo-con-hojaldre-de-panceta-12.jpg Crovat

¿Qué te pareció este lomo de cerdo con hojaldre de tocino?

Como verás, en el emplatado lo acompañé tambien con un puré de papas y una ensalada fresca. Para los más básicos podemos complementar con esas guarniciones. ¡¡Pero te aliento a que pruebes esta mezcla de sabores imperdibles!! Y que puedas experimentar la sensacion que da el sabor agridulce. Te garantizo que te va a gustar. 

Si quieres más recetas con carne de cerdo, no te pierdas los medallones de cerdo en salsa de hongos y filete de cerdo con puré de frijoles y ajo.

¡Sigue también en Cocina con Martu! Podrás ver otras riquísimas recetas con carne como el bife con sorpresa y el pastel de carne jugoso.

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