Receta de dulce de leche casero

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El dulce de leche es por excelencia uno de los dulces más rico e irresistible que existe. Solemos comprarlo en el supermercado pero... ¿no deseas prepararlo con tus propias manos y disfrutar de un exquisito dulce de leche artesanal? Si tu respuesta es sí, mira y anota la siguiente receta para sorprender a todos con este dulce de leche casero.

Veamos cómo se hace:

Ingredientes:

  • Leche entera 1 lt
  • Azúcar 250 g
  • Bicarbonato de sodio 1/2 cdita
  • Esencia de vainilla 1 cda

Preparación:

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Colocar la leche en un jarro y llevar a fuego medio hasta que comience a hervir.

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Cuando la leche esté en punto de hervor, agregar el azúcar y comenzar a mezclar constantemente con una cuchara de madera para que en la base no se formen grumos.

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Agregar la esencia de vainilla y el bicarbonato de sodio mientras se sigue mezclando la preparación. Este proceso llevará un tiempo y se requiere de mucha paciencia, pero si lo deseas, puedes colocar 3 bolitas de vidrio en el fondo del jarro para evitar que la preparación se pegue y se hagan grumos. 

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Al principio se verá que la leche toma un color más amarillento, parecido al de la leche condensada, como se ve en la foto.

Si en algún momento la preparación comienza a hervir la preparación, retirar unos segundos del fuego hasta que la preparación disminuya su volumen y volver a cocinar.

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Luego de un rato, la preparación ya se asemeja más al color del dulce de leche aunque aún su consistencia es líquida. No olvides dejar de mezclar si es que no has colocado las bolitas de vidrio, este proceso en el que se forma el dulce de leche tarda al menos 1 hora.

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Para determinar el punto justo en el que está el dulce de leche, se puede colocar una pequeña porción sobre un plato y el dulce de leche no debe chorrearse, sino que debe tener una consistencia. Sino también, otra manera de corroborar el punto del dulce de leche, es pasando el dedo sobre el medio de la cuchara con la que se estaba mezclando y se debe formar un surco que no se vuelva a unir.

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Una vez que el dulce de leche está en su punto justo, retirar del fuego, retirar las bolitas de vidrio en caso de haberlas utilizado y dejar enfríar. Llevar a heladera a gusto.

Secretitos:

  • Si el dulce de leche parece grumoso o como si se hubiera cortado, dar unos toques de mixer para que vuelva a tener la textura original.
  • Con estas cantidades, quedará aproximadamente medio kilo de dulce de leche.

¿Has visto que fácil es preparar dulce de leche en tu casa? Ya tienes una nueva opción para acompañar tus tostadas o los postres que más quieras.

Si eres amante del dulce de leche y quieres seguir deleitándo a todos con su sabor, prueba de hacer las siguientes recetas, helado de dulce de leche, unos exquisitos cuadrados de dulce de leche y chocolate o unos deliciosos profiteroles rellenos.

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26 Comentarios

Hola Flor, que hago si no tengo mixer?

Lun, 2013-03-11 20:03

Hola Jeanenette. Puedes procesarlo en procesadora común o en licuadora, pero solo es necesario si se formaron algunos grumos.

Mar, 2013-03-12 16:20

Hola! no se puede reemplazar la leche entera por semidescremada?

Vie, 2013-03-15 23:26

Si Carla! De hecho éste está hecho con leche descremada. Con leche entera quedará una textura un poco más densa.

Vie, 2013-03-22 13:36

Una consulta al respecto
Podría utilizarse otro tipo de endulzantes?
Estaba pensando en al sucralosa o tagatosa..
Gracias

Dom, 2013-03-24 16:22

Hola
Se podría utilizar otro tipo de edulcorante
Por ejemplo sucralosa o tagatosa?
Es lo mas aprecido en textura al azucar común y es apta para personas con un poco de diabetes
Gracias

Dom, 2013-03-24 16:24

GINEBRA, en verdad no podría responder a tu pregunta ya que nunca lo he hecho. Saludos

Dom, 2013-03-31 00:39

Hola flor que tipo de glicerina uso

Dom, 2013-04-14 11:51

Maria Florencia, que tal? hace pila vengo haciendo dulce de leche con LECHE EN POLVO, y me queda mas liquido que espeso, me doy cuenta que tengo q apagar el fuego porque el color se va poniendo mas orscuro pero no queda espeso, me podrias decir si el problema es la leche en polvo? si es asi, que debo hacer,? si tienes una receta de dulce de leche, con leche en polvo, te agadeceria que me la pases, gracias!

Jue, 2013-05-09 16:10

Gracias por la receta, lo acabo de realizar, me tarde aproximadamente una hora y quedo exquisito! Saludos! :D

Sáb, 2013-06-22 17:29

muchas gracias por la receta. me gustaria saber ¿que son las bolitas de vidrio? se echan en la olla? y como las saco?

gracias

Mié, 2013-07-10 23:19

gracias juan!! me alegroque te haya quedado bien y te haya gustado la receta! saludos!

Sáb, 2013-07-13 10:59

fabian las bolitas de vidrio se conocen en algunos países como canicas y las solían usar los niños para jugar.

Sáb, 2013-07-13 11:03

Si después de 3 horas de cocción, aun queda chorlito o muy líquido, como puedo espesarlo???

Sáb, 2013-07-13 19:06

Hola, me gustó la receta voy a probarla a ver que tal me queda, pero seguro que no he de utilizar las canicas !!!

Jue, 2013-08-01 17:24

Hola pues yo la preparo hice todo lo q a y dice pero no se en q falle por q me quedo poco aguada esta riquísima de sabor pero la textura no quedo bien

Vie, 2013-08-09 01:26

buenisimo

Vie, 2013-08-09 19:48

Estoy haciendo la receta del dulce de leche y nada q funciona sigue liquido q hago?

Lun, 2013-08-19 17:00

que se le agrega para espesar un poco de fécula de maíz o maicina como se conoce en mi país... gracias por favor me ayuda a aclarar mi duda ...

Sáb, 2013-08-24 09:55

muy rico y al parecer fácil de preparar

Sáb, 2013-08-24 13:05

Hola!, intentaré hacerlo con Stevia :) si me resulta bien les comento para los que preguntaron.

Sáb, 2013-08-24 13:31

Ginebra... Lo que le da el espeso o crema y el color al dulce de leche es la azucar por lo tanto no se puede sustituir la azucar por un edulcorante pero si podrias crear tu propia receta ...haciendo lo mismo y cuando termines de hacerlo solo le agregas otra cantidad de leche y cuando hierva y con el color que quieras que tenga este dulce pones un poco de edulcorante ...agrega 2 cucharas de grenetina y 2 cucharadas de maizena diluidas en una tacita deleche tibiecita y esta mezcla agregala de a poco batiendo mucho el dulce y luego que este el dulce solo lo pones a refrigerar.

Sáb, 2013-08-24 18:35

Ginebra... Lo que le da el espeso o crema y el color al dulce de leche es la azúcar por lo tanto no se puede sustituir el azúcar por un edulcorante pero si podrías crear tu propia receta ...haciendo lo mismo y cuando termines de hacerlo solo le agregas otra cantidad de leche y cuando hierva y con el color que quieras que tenga este dulce pones un poco de edulcorante ...agrega 2 cucharas de grenetina y 2 cucharadas de maizena diluidas en una tacita de leche tibiecita y esta mezcla agrégala de a poco batiendo mucho el dulce y luego que este el dulce solo lo pones a refrigerar.

Sáb, 2013-08-24 18:35

Hola, la receta del dulce de leche es muy flexible para realizarla, la hecho muchas veces, ahora, cual es el objeto de agregar bicarbonato?

Mié, 2013-08-28 11:25

le puedo agregar vino para hacerla envinada

Jue, 2013-09-12 01:04

Gracias por publicar tan deliciosas recetas. Hay veces que no se que preparar de almuerzo busco aquí y tu me salvas el día!

Mié, 2014-06-11 14:08
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