Costillas de cerdo con mostaza y miel

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Una de las combinaciones que nunca falla con el cerdo es la miel y la mostaza, la mostaza le aporta mucho sabor y el dulzor de la miel da ese toque especial agridulce que lo convierte en algo de otro mundo.

Cuando preparo el almuerzo o la cena no me gusta complicarme demasiado, voy a lo seguro, pero desde hace algo de tiempo estoy buscando nuevas recetas y sabores, es que uno se aburre de comer siempre lo mismo… Fue así como di con esta receta de Honey Mustard Spare Ribs o Costillas de cerdo con mostaza y miel, algo un poco más original que las costillitas a la plancha que suelo hacer.

Esta receta lleva algo de tiempo de preparación, sobre todo de horneado, pero la verdad es que vale la pena, el resultado es una carne tierna, jugosa y llena de sabores.

Yo hice la mitad de la receta, es que en casa somos dos y no tenía sentido preparar una receta para 6 personas.

Costillas de cerdo con mostaza y miel

Ingredientes:

Costillas:

  • 1 kilo 400 gramos de costillas de cerdo
  • 2 cucharadas de sal
  • Pimienta fresca molida, a gusto
  • 2 tazas de jugo de manzana
  • Papel alumino

Salsa de mostaza:

  • ½ taza de mostaza, aderezo, no en polvo
  • ¼ taza de agua
  • 2 cucharadas de miel
  • 4 cucharaditas de sidra de manzana
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 2 cucharaditas de salsa de soja
  • ¼ cucharadita de pimienta de cayena
  • Pimienta negra molida, a gusto

Modo de preparación:

Costillas:

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Lavar y secar las costillas, si son muy grandes cortarlas a la mitad, sazonar con sal y pimienta.

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Con el papel aluminio hacer una especie de recipiente para colocar las costillas, yo hice dos, si haces la receta completa deberás hacer cuatro.

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Colocar las costillas dentro del papel aluminio y éste dentro de una asadera, luego reparte el  jugo de manzana entre todos los envoltorios. Cierra el papel aluminio evitando que se salga el jugo.

Hornea a temperatura media por una hora, retira del horno y con cuidado abre el papel aluminio. Pincela con la salsa de mostaza y miel (la receta está más abajo).

Lleva al horno nuevamente dejando el papel abierto pero sin permitir que se pierdan los jugos que hay en el interior. Hornea por 45 minutos más, luego retira del horno, pincela con salsa nuevamente y hornea por 45 minutos más.

Corta las costillas en porciones y servir.

Salsa de mostaza y miel:

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Combina todos los ingredientes en un sartén, lleva a fuego fuerte hasta que hierva, reduce el fuego a medio alto y cocina por 10 minutos removiendo de vez en cuando.

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La verdad es que es un plato muy rico, yo lo acompañé con papas noisette o patatas noisette, pero también puedes probar la receta de puré de manzana que le va muy bien al cerdo o ver cómo hacer puré de papas, un acompañamiento infalible, ambas opciones le sientan muy bien al cerdo.

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No es una de esas recetas para todos los días pero es ideal para una ocasión especial, y lo mejor es que si bien lleva bastante tiempo no hay que estar al lado del horno.

Así que podemos ir preparando otras cosas mientras la carne se hornea, como por ejemplo un postre mousse de café o también puedes probar la receta de mousse de chocolate: ¡una delicia!, opciones simples de postres que además no requieren de horneado.

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Comentarios

3 Comentarios

me gustaría que pusieran para cuantas personas son las recetas gracias ,me gusta mucho esta pagina

Jue, 2013-08-15 20:17
Imagen de Eliana Colman

!Hola Margarita¡
Esta receta, como lo menciono al principio es para 6 personas, yo hice la mitad. ¡Saludos!

Mar, 2013-08-27 13:54

Excelente me quedo deli!!

Lun, 2013-11-25 16:43