Archivo del mes de Junio 2007

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Marinar antes de ahumar

Marinar es ese proceso por el cual, durante lapsos de tiempo determinados, se agrega a carnes o pescados distintos ingredientes como vinos, vinagres, hierbas aromáticas, etc. con el objeto de...

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Sofrito tradicional, para sofreir (o freir un poquito)

¿Y si freímos, pero solo un poquito?... Parece absurdo pero es posible. De hecho es una de las tantas técnicas de cocción posibles: se llama sofreír. Sofreír es freír los alimentos ligeramente en...

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Saltear y saltear

Saltear es uno de los tantos métodos de cocción, del tipo al seco. Es pasar por la sartén con poco aceite y tiempo. O sea, freír muy levemente, en poca grasa y sobre fuego muy vivo, dentro de una...

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¡A usar la pera!: Strudel de pera.

La pera es una fruta muy sabrosa y con muchas propiedades. Es carnosa, refrescante y muy jugosa. Pero lo cierto es que no se la tiene muy en cuenta.En la cocina suelen utilizarse con mayor...

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Robot de cocina, robot Thermomix

 ¿Qué no existen los robots de cocina? ¿Quien lo ha dicho? No importa, sea quien sea el dueño de tan osado afirmación, evidentemente desconoce el nuevo modelo THERMOMIX TM31.El Thermomix es...

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Baclava: un arrollado con historia

El baclava (también llamado baklava o baklawa) es un pastel elaborado mediante una pasta de nueces trituradas, distribuida en varias láminas de hojaldre  y bañada en almíbar o jarabe de miel. Algunas...

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Jarabe de cebolla para la tos. Recetas que alivian

Desde hace muchísimos años atrás, vive en el discurso popular una vieja receta para la tos. Esta predica que cuando nos aqueja una tos severa, debemos colocar una cebolla en la cabecera de nuestra...

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Descamador de pecado

Descamar significa quitar las escamas de los pescados. La tarea suele hacerse con un cuchillo, restregando al contrario de la forma en la que están dispuestas las escamas del pescado (a contrapelo,...

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Batidos de Platanos al Café

Llega el verano y uno automáticamente los recuerda. Se los imagina bien helados, frescos y sabrosos y despiertan muchas ganas. Y es que en verano, por sobre todo, es cuando tientan los batidos. Los...

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Ensalada Taboulé

El Taboulé (o tabbouleh) es una ensalada originalmente preparada en Oriente Medio como un mezze, es decir, como un aperitivo acompañado por una bebida alcohólica (que es lo que significa a grandes...